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坚果微波杀菌设备 工业微波设备

发布时间:2020-10-10     
  • 产品详情

适用范围:

主要运用于核桃仁、瓜子、瓜子仁、杏仁、松子、苏子、榛子、大豆、红枣等腰果坚果、杂粮、果脯、蜜饯、茶叶制品的烘干、杀菌、杀虫、熟化加工处理。

食品在生产、保存、运输和销售过程中非常容易污染变质。通常可以采用高温、干燥、烫漂、巴氏灭菌、冷冻以及防腐剂等常规技术来实现对食品的杀虫灭菌与保鲜,但往往影响食品的原有风味和营养成分。

微波杀菌设备是使食品中的微生物,同时受到微波热效应与非热效应的共同作用,使其体内蛋白质和生理活动物质发生变异,而导致微生物体生长发育延缓和死亡,达到食品灭菌、保鲜的目的。

设备原理:

是采用微波加热杀菌技术,能在较低的温度下消灭虫卵、成虫,杀虫的过程中不影响产品的外观及口感,能保持原有的营养成分和传统口味,与常规的热力、化学杀虫设备比较,在低温时间,短时间内达到杀虫灭菌的效果。

1.微波能的热效应:在一定强度微波场的作用下,食品中的虫类和菌体会因分子化现象,吸收微波能升温,从而使其蛋白质变性,失去生物活性。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用。

2.微波能的非热效应:高频的电场也使其膜电位、水性油性分子结构发生改变,使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异,而丧失活力或死亡。在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用,也是造成细菌死亡原因之一。

3.微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果:因此,微波杀菌温度低于常规方法,一般情况下,常规方法杀菌温度要120℃-130℃,时间约1小时,而微波杀菌温度仅要70℃-105℃,时间约90-180秒。

设备优势:

1.加热迅速,加热均匀,产品品质好

微波干燥与传统烘干加热方式方法不同,是以被加热物料本身成为发热体,不需要预热,也不需要热传递的过程,可以在非常短暂的时间内达到加热效果。

微波主要是作用于水分子,而水分子越高的地方吸波能力越强,所以加热均匀,不会出现外焦里嫩的想象,可以非常大的保存大豆的营养成分,色泽,口感等。

2.防霉杀菌,延长产品保质期

微波加热的同时,还能起到防霉杀菌的作用,提升产品品质,延长产品保质期,微波具有热效应与非热生物效应,能在较低的温度下杀菌灭霉,物料仅在70-85℃,3-5分钟内将其附带的细菌,霉菌,大肠杆菌等有效杀灭。无需再次投入杀菌,一机两用,节约成本。

3.简单易操作,1-2人即可操作

采用PLC系统自动化控制,一键设定,系统全自动,操作灵活方便,只要一人负责进料,一人负责出料,即可操控整条生产线。

4.即开即用,无需预热,节约成本

设备无需提前预热,没有热惯性,只要控制微波开关即可实现即开即用,无耗能浪费。